Ντομάτες με κινόα: Γεμίστε τα … γεμιστά σας αλλιώς!

Ντομάτες με κινόα: Γεμίστε τα … γεμιστά σας αλλιώς!

Οι γεμιστές ντομάτες έχουν την τιμητική τους στο καλοκαιρινό μας μενού! Τα γεμιστά ανήκουν στον πάνθεον των γαστρονομικών θησαυρών της χώρας μας και αποτελούν το χαρακτηριστικό παράδειγμα μιας αυθεντικής κουζίνας που ξέρει να μαγειρεύει διαμάντια, χρησιμοποιώντας τα πιο απλά της υλικά!

Σήμερα θα εξασκήσουμε τη δημιουργικότητά μας, γεμίζοντας τις ντομάτες μας διαφορετικά! Η βασική ιδέα είναι η αντικατάσταση του ρυζιού με την πολύ υγιεινή κινόα. Η πρόταση απέχει λίγο από την παραδοσιακή εκδοχή, όμως είναι εξίσου νόστιμη! Τι θα χρειαστείτε:

Υλικά

12 μεγάλες ντομάτες

12 κ.σ. κινόα

1 ξερό κρεμμύδι

1 φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό

2 κ.σ. ηλιόσπορος καθαρισμένος

1 κ.σ. κουκουνάρι κοπανισμένο

1 κ.γλ. κανέλα

3/4 φλ. ελαιόλαδο

αλατοπίπερο

1-2 πατάτες

Εκτέλεση

Κόβουμε προσεχτικά τα «καπάκια» από τις ντομάτας κατά μήκος. Με τη βοήθεια ενός μικρού κουταλιού «σκάβουμε» στο εσωτερικό τους. Συγκεντρώνουμε τη σάρκα από όλες τις ντομάτες μέσα στο μπλέντερ και τις κάνουμε πολτό.

Τοποθετούμε τον πολτό σε ένα μπολ και προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.

Πλένουμε την κινόα και την προσθέτουμε στο μείγμα του μπολ, μαζί με το μαϊντανό, τους ηλιόσπορους, το κουκουνάρι, την κανέλα, το αλατοπίπερο και το μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε πολύ καλά το μείγμα.

Απλώνουμε τις ντομάτες μέσα σε ένα ταψί. Με το κουτάλι της σούπας γεμίζουμε τις ανοιχτές ντομάτες μέχρι τη μέση περίπου και κλείνουμε με το καπάκι τους.

Κόβουμε τις πατάτες και τις τοποθετούμε στα κενά ανάμεσα στις ντομάτες. Αλατίζουμε και προσθέτουμε στο ταψί το υπόλοιπο ελαιόλαδο και λίγο νερό.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1,5 ώρα.

About author

You might also like

ΣΥΝΤΑΓΕΣ 0 Comments

Φριτάτα καπνιστού σολομού

Αρκετά απλή για ένα καθημερινό πρωινό αλλά συνάμα και εντυπωσιακή για σερβίρισμα σε γεύματα με οικογένεια και φίλους, αυτή η φριτάτα είναι γεμάτη καλούδια. Πλούσια σε ποιοτική πρωτεΐνη και ωφέλιμα

ΣΥΝΤΑΓΕΣ 0 Comments

Νόστιμο smoothie καρπουζιού

Η φύση μας δωρίζει πολλούς και θρεπτικούς καρπούς με υπέροχες γεύσεις! Ειδικά τους καλοκαιρινούς μήνες τα φρούτα εποχής έχουν αποκτήσει εκατομμύρια φανατικούς οπαδούς καθώς είναι πεντανόστιμα και δροσιστικά! Συνήθως πρώτο

ΣΥΝΤΑΓΕΣ 0 Comments

Νηστίσιμα μπιφτέκια

Η νηστεία της Σαρακοστής πλησιάζει και για πολλούς αυτό σημαίνει ότι κόβεται το κρέας για σαράντα ημέρες. Ακόμα και αν δεν υπάρχουν θρησκευτικοί λόγοι, η αποτοξίνωση και η φροντίδα του

0 Comments

No Comments Yet!

You can be first to comment this post!